10.06.2011

«Молдавский» Сабантуй, чак-чак и Золотая Орда

Когда на территории нынешней Молдовы появились татары и откуда они пришли, ответить точно сегодня не удастся. Бытует мнение, что 70% топонимии нашей страны — татарские.

Столица Золотой Орды

Кто же такие татары? Название монгольского племени XI-XII века, потомки булгар Великой Волжской Булгарии, этнос, составляющий основное население современной Татарии…

Когда первые татары пришли на территорию нынешней Молдовы, сказать трудно. Ученые мужи РМ предполагают, что потомки булгар в свое время вытеснили даков. Из летописей о Молдове можно узнать, что к середине XIII века Днестровско-Карпатские земли после многих кочевнических нападений подверглись ордынскому нашествию 1241-1242 годов Полчища Хана Батыя, после разгрома Киева двинулись на Галицко-Волынскую Русь, Трансильванию, Венгрию и Центральную Европу. А часть войска пересекла Днестровско-Карпатские земли.

Уже к 40-м годам XIV века в состав Золотой Орды входила большая часть Днестровско-Прутского междуречья. В середине века в Кодрах были построены два больших золотоордынских города вблизи нынешних сел Требужены (Оргеевского р-на) и Костешты (Яловенского р-на).

Сегодня молдавские татары верят, что город Янги-Шехр (вблизи села Требужены) был западной столицей Золотой Орды и что здесь была построена мечеть с минаретом.

Следы пребывания на территории нынешней Молдовы потомков булгар видны и сегодня.

— В молдавском языке много татарских слов, — говорит Альбэр Бабаев, председатель татарской общины РМ «Идель», — и даже названия сел и городов имеют татарские корни. Вот, например, Дурлешты с молдавского не переводится, а на татарском это «озаренные». Действительно, я наблюдал закат в этом районе, и стало ясно, почему дано такое название. А Буюканы? На татарском «буюк» — высокий. Костешты — «каштановые», Атаки — «петух», Тырново — «журавлиное», Хотин — «дом жены хана», Анений — от татарского «ани» — мама, то есть «материнское». «Кауш» — это мельничный лоток, отсюда и Каушаны, Чимишлия — «ягодное». А вот Суручены переводится с татарского как «мотальщики». И, действительно, раньше в Костештах была фабрика, которая поставляла шерстяные нити в Суручены, где их наматывали на бобины. Можно даже говорить, что и Кишинев — татарский город, ведь «киши» — человек, мужчина, окончание «ов» обозначает дом. Такую версию происхождения названия молдавской столицы предложил еще В.Александри.

Вопросами истории татар Молдовы, влияния татарских слов на молдавский язык занимаются ученые страны. На эти темы опубликованы доклады, рукописи, летописи.

По данным переписи 1989 года, в Молдове проживало 5600 татар. Сегодня их численность уменьшилась.

— Многие уезжают из страны как русскоязычные, — объясняет Альбэр Кемиранович, — преобладает российское направление. Но и в Турцию тоже уезжают. А кто-то просто на заработки едет, а в Молдову уже не возвращается.

Компактного место проживания татар в Молдове нет. Они рассеяны буквально по всей стране. Но все же большее количество потомков булгар живут в городах нашего солнечного края.

Согласно исламу

Уже больше десяти лет в Молдове идет разговор о построении мечети. Представители мусульманского мира выражают желание иметь таковую с минаретом. Но пока молдавские власти не спешат давать согласие.

Но среди татарских праздников большинство — религиозные. В 922 году булгарский правитель Алмыш хан объявил ислам государственной религией независимого тюркского государства, расположенного в Поволжье. В этом году торжественные мероприятия по случаю очередной годовщины принятия татарами ислама пройдут 18 июня.

А 1 августа (в 2011 году) у мусульман начинается пост. Рамадан (араб.) — девятый месяц мусульманского календаря. Этот месяц является самым важным и почетным для мусульман. Рамадан предполагает строгий пост («ураза») — отказ от воды, еды и интимных отношений в светлое время суток.

Известны также  национальные татарские праздники. То, что мы привыкли называть словом «сабантуй», подразумевая посиделки друзей, наличие алкоголя, веселье и танцы, у татар — отнюдь не посиделки, а национальный праздник. Сабантуй — «сабан» — плуг, «туй» — торжество. Это праздник плуга, отмечаемый в сегодняшние дни с мая по июнь. Раньше Сабантуй праздновали в честь начала весенних полевых работ (в конце апреля), теперь же — в честь их окончания.

Из уст в уста

В татарском языке выделяется три диалекта — западный (мишарский), средний (казанско-татарский) и восточный (сибирско-татарский). До 1928 года татарская письменность основывалась на арабской графике, в период 1928-1939 годов — на латинице, а затем на основе кириллицы.

Сегодня не все молдавские татары говорят на родном языке. В Молдове нет ни школ, ни классов, ни курсов, предлагающих обучение татарскому. Как в древние времена, язык у молдавских татар передается из уст в уста. Но сохранить язык и традиции в смешанных браках весьма трудно.

О булгарских корнях напоминают характерные фамилии. Как говорит Альбэр Бабаев, среди всех молдавских фамилий 300 – татарские (пример: Булгару, Булгэреску, Татару). А среди российских фамилий  500 – татарского происхождения (пример: Злобин, Исупов, Кадышев, Мамонов).  

Их только две

В Молдове две татарские общественные организации. В память о матери в 1992 году Альбэр Бабаев основал татарскую общину «Идель», в переводе — Волга. Община объединяет молдавских татар. Члены «Идель» принимают участие в национальных праздниках и межнациональных фестивалях.

Пять лет назад  была создана еще одна татарская общественная организация – «Таган тел».

В районах республики местных татарских сообществ нет, так как представителей этой национальности в Молдове осталось мало.

Татарская кухня

Национальными блюдами татар являются разнообразные лепешки, пирожки, пироги соленые и сладкие с начинкой на любой вкус. Единственное, чего не найти на столе у татар, — свинину и алкоголь, на которые ислам возлагает запрет.

Одно из главных угощений при больших торжествах — губадия, круглый пирог с многослойной начинкой, состоящей из сушеного творога, отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассированным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги или чернослива без косточек. Любят татары и Зур Бэлиш — большой пирог с мясом и картофелем. Кстати, чебуреки и манты — это татарские блюда.

Говоря о татарской кухне, конечно, нельзя не назвать чак-чак. «Панорама» предлагает настоящий татарский рецепт приготовления этой сладости. Необходимые ингредиенты: семь яиц, 700 г муки, соль по вкусу, 350 г меда, 400 г сахара, 700 мл растительного масла.

Для начала необходимо взбить семь яиц, добавить соль, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Оставить его на 15-20 минут, накрыв пищевой пленкой. После этого нужно разделить тесто на пять кусков, придав каждому круглую форму. Затем раскатать каждый кусочек толщиной 2 мм. Нарезать раскатанный лист теста на полоски шириной 2-3 см. Дать полоскам подсохнуть. Нарезать их тонкой соломкой шириной 3-4 мм, выложить на полотенце и дать снова подсохнуть. Раскалить в кастрюле растительное масло. Бросать соломку небольшими порциями и обжаривать до золотистого цвета.

В отдельной посуде растопить мед и добавить сахар. Подогревать массу до полного растворения сахара. Полученной семью полить обжаренную соломку и сразу же перемешать. Затем выложить на тарелку и придать чак-чаку желаемую форму. Чак-чак можно хранить до семи дней.

Есть еще одно простое, но вкусное блюдо. Кыстыбый — это лепешка с картофельной начинкой. Ингредиенты: пресное тесто ( 300 г муки, 100 мл воды или молока, 1 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, одно яйцо, соль по вкусу), 0,5 кг картофель, 120 г сливочного масла, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль, перец.

Картофель отварить и истолочь в пюре. Лук и чеснок измельчить. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок, смешать с картофельным пюре, посолить и поперчить. Тесто разделить на кусочки и раскатать в тонкие круглые лепешки и испечь их на сухой раскаленной сковороде до румяной корочки. Печь буквально по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы они не пересушились. На половину горячей лепешки положить картофельное пюре и, согнув лепешку пополам, закрыть начинку второй половиной. Лепешки смазать сверху сливочным маслом и подать горячими со сметаной.

Национальными напитками считаются чай, айран, праздничный напиток ширбэт — из фруктов и растворенного в воде меда.

Известные татары Молдовы

Мансар Доминов (1909-2000) — ученый; Бахтин Васил (1910-2000) — историк; Халида Фатхулина — балерина, ныне преподаватель танцев в детском ансамбле «Zîmbet»; Альбэр Бабаев — председатель татарской общины РМ «Идель», в 1992 году назначен торгпредом Татарстана в Молдове, в 1996 году был в Саудовской Аравии и стал первым молдавским хаджи за сотни лет; Вячеслав Бикбаев — научный сотрудник Национального музея археологии и истории РМ.

Татарские фамилии в Молдове

Распространенными татарскими фамилиями в Молдове считаются Булгару, Гареев, Султанов, Булатов.

На родине татар

Сегодня родиной татар принято считать Татарстан, иначе Республика Татария. Столица — Казань. Татарстан входит в состав Российской Федерации. Соответственно, по вопросам пребывания в Татарстане молдавским гражданам нужно обращаться в Российское посольство. Адрес: Кишинев, бул. Штефана чел Маре, 153 (вход со стороны ул. Тома Чорбэ). Телефоны: (+373/22) 23-49-42/ 23-49-43/ 23-49-44. Консульский отдел: 23-51-08 (автоответчик), 23-51-10 (оператор). График работы консульского отдела: понедельник, среда, пятница с 08.30 до 12.30.

Аля Яковук
alea@pan.md

0

Tweet

ДОБАВИТЬ В ЗАКЛАДКИ